根据澳大利亚统计局的数据，占澳大利亚总人口的17.1%残疾在某种程度上限制或限制了他们——随着人口的迅速老龄化，这一数字在未来只会上升。然而，残疾、虚弱或年龄并不一定是厨房使用的严重障碍;事实上，许多设计师现在专门建造厨房，以满足一系列不同的特殊需求，基于行动能力受损不应该限制一个人的生命的假设。
工作台、工作空间和存储
如今，许多制造商为厨房生产了一系列高度或可调节的设施，包括工作台、橱柜和水槽。用于厨房台面和壁柜的机械驱动升降机也被引入，考虑到便利性和灵活性。
对于大多数身体残疾的人来说，厨房最重要的一个特征是食物储存、食物准备和烹饪用具之间的完整表面。
无论使用厨房的人是坐轮椅的、使用助行器的、患有关节炎的、视力不好的，还是身体虚弱的，他们都会发现，能够沿着柜台滑动货物和器皿，并且所有东西都在统一的高度，这要方便得多。
还有一系列可能有用的组件，如水龙头、电灯开关、抽屉和橱柜插销。
轮椅专用通道
那些坐在轮椅上的人很难看到标准高度的水槽，很难接近单位和橱柜，甚至很难做饭。标准高度的长凳和深的工作表面需要避免，因为使用电器可能会变得危险。
对于那些坐轮椅的人来说，下面有空隙的长凳是一个巨大的优势，可以让他们完全进入。高度可调的台面、水槽和滚刀也值得一试。可调产品包括从电控高度可调机构与记忆控制，到基本曲柄手柄选项。
烤箱等电器应安装在更适合坐轮椅的人使用的高度。高温烤箱不实用，而且可能会有危险。墙体单元也可以手动安装高度考虑。
一般考虑
不同的残疾需要自己独特的解决方案，所以可能没有适合每个厨房的一刀切的解决方案。即使是小的定制也能让厨房更安全、更有用。
下面是一些可以为不同残疾的人定制的例子:
- 当你在布置厨房时，要仔细考虑残疾的具体情况将如何影响一个人使用东西的能力。如果有人的右边不能用，为什么要把电器安装在右手边呢?
- 把自己的配件拉出来，而不是自己去找配件——尤其是在你身体倾斜或弯曲有困难的时候。
- 考虑安装移动装置，可以从房间的一边移动到另一边。
- 降低墙壁单元的内容，并在相应高度安装砧板、滑出式货架、篮子、桌子和工作台。完整的扩展抽屉将提供100%的可访问性。
- 在水槽和滚刀中插入膝盖空间，以便轮椅和人们在工作时坐着。上升和下降水槽是可用的，但下面的空间可以让人看到水槽的全貌。
- 安装橱柜时，要让铰链在轮椅打开时不挡着轮椅。脚部休息的空间也应该增加。
- 厨房的各个部分可以用颜色编码，使有视觉障碍的人能够轻松识别这些部分。
- 在需要的地方安装自动传感器来控制电器，并在一个区域放置电源插座。
- 烤箱的下拉滑动门、带有触摸前控制的感应滚刀、安全拉出的特殊抽屉滑槽和恒温水龙头都应该考虑作为残疾人厨房的一部分。
- 单杆搅拌器的水龙头可以帮助那些患有关节炎或其他关节问题的人，因为他们可以用手腕或身体的其他部位来控制。
- 在必要的地方安装抓斗，以增加安全性和舒适性。
测试和安装
应安装并测试抓取杆和其他增强功能，以确保它们符合澳大利亚标准AS1428 -无障碍和移动性设计，安装任何增强功能的人员应是经验丰富、合格的专业安装人员。
要了解更多关于可以对厨房进行的各种残疾增强的信息，请咨询专业厨房设计师。
